夏至节气都有哪些时令蔬果?
发布时间:2014/6/21

 

    夏至的到来,标记着天气真正进入暑热阶段。这一天全年白昼最长,民间即有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,以其后日照时间一天天缩短。夏至也是民间的重要节日,古时称”夏至节“,除凉面外,并有食桃、李、荔枝等时鲜水果的习俗。《礼记》中也记载了这一时节的形景:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”木槿即是《诗经》中的”舜华“一花,不仅美丽,且可入馔食用,此时正开得绚烂,连绵有朝霞之色。那么,在夏至节气中都有哪些时令蔬果呢?



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    桃子

    中医认为桃子味甘酸、性温,有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分,对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症,可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。拿桃子当饭吃很容易上火,产生口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状,易生疮疖的人多吃了严重的还会身上起疮。



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    荔枝

    “一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”撇开历史情节,这一丰腴甜美的水果确有贵妇之气。荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。但荔枝多食易上火,糖度也极高,虽然美味,也不宜过量。



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    苋菜

    不知有多少小女孩曾深深迷恋这种汤汁鲜红的蔬菜,吃出一嘴的娇艳颜色舍不得抹去。而苋菜叶不仅有红色,也有绿、紫、花色等,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。常见食用的还是红苋菜,即赤苋。宋朝的苏颂曾描述:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”传统的臭豆腐即是以苋菜梗发酵腌制的卤汁炮制而来。此外南方也常见的绿色苋菜,自三四月间便可上市,再往细分,又有上海白米苋、广州柳叶苋及南京木耳苋等品种。口味略有区别,但都是无一例外的绵糯清香。



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    马齿苋

    比起苋菜,马齿苋更为中医药学所青睐,其性寒凉,多部中医古籍均记载其益气、清暑、解毒、消肿,功效尤其显著。马齿苋是南北常见的野菜,夏季茎叶最为肥嫩多汁时,便可采撷入馔。其味清鲜微酸,多以制作凉拌或汤菜,甚是开胃。如今栽培销售也逐渐增加,只是寒性极重,孕妇及体虚怯寒者不宜食用。



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    丝瓜

    丝瓜可分为有棱和无棱两种,前者又称八棱瓜,皮质更为坚硬,烹炒时不易发黑,北方多见。此外又有许多衍生品种,外形大小长短不一。丝瓜处理极方便,口味也均清淡滋润,夏日食之,最是沁人心脾。



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   黄花菜

    北方人口中的黄花菜,南方人叫做金针菜,由萱草属植物黄花菜的花蕾晾晒风干而来。阳历六月里,盛开的黄花菜犹如地下钻出的阳光,其形细巧,其色金黄,故有此名。但新鲜的花蕾却做不得食用,以其中含秋水仙碱,对人体有毒性作用,需先经过沸水浸泡、清水冲洗,方能除去。此外,也并非所有的萱草属植物都能入馔,自行挑选采撷之时,还是要仔细甄别的好。此外,黄花菜禀性湿热,易引发过敏或哮喘,食用还需有度。

来源: 乐活生活

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