酸梅汤:解暑好饮品
发布时间:2014/7/17

 

 


    酸梅汤,老北京传统的解暑饮料。据说酸梅汤的历史可以追溯到很久很久以前,在《武林旧事》中提及及南宋时期杭州的“诸市”中有卖卤梅水者。到了清代,御膳房则将酸梅汤作为宫廷的御用饮品,其配方为去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘草,降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖。后来,大家根据自己的喜好,又研制出了许多酸梅汤的配方,但其中必不可少的就是乌梅、山楂与甘草。这回,俺家的酸梅汤是偷师自名中医的。我将其搭配好的酸梅汤进行了分解,辨识出各种食材与份量。名家出手就是不凡,熬出来的酸梅汤香甜可口,小朋友都点赞,喝了还想再来一瓶。

【食材】乌梅30g、山楂20g、甘草5g、陈皮3g、洛神花5g、桂花2g、清水2000ml、冰糖100g

【做法】

 

1、准备好乌梅。

2、准备好山楂。

3、准备好甘草。

4、准备好陈皮。

5、准备好洛神花。

6、将所有的食材洗净,放进砂锅。

7、加入清水,大火煮开,转小火煮40分钟。

8、加入冰糖,煮至冰糖融化,熄火。

9、滤出酸梅汤,即可食用,冰镇的味道更佳。

 

 

【小五食记】

桂花其实应该等在冰糖融化后,再加入闷煮一会,口感最佳。图片是在偷师别人家的方子时拍的,后来煮的时候忘了再拍照了。

煮酸梅汤时,食材是关键,好的药材,煮出来的酸梅汤酸甜可口,洛神花没有也可以不下的。

中医说脾胃虚寒则不能吃冰镇的酸梅汤,另外每人每天喝酸梅汤最好也不要超过180ml。


 

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