麻辣香锅
发布时间:2014/9/4

 

    “有虾!速速来碗米饭,麻辣香锅,最爱食物之一! 花,这里一定是重口味之地,麻辣鲜香!在我心目中,麻辣香锅就是解决冰箱剩菜的最好去处,别小瞧剩菜解决之道,几个月都是一人食,研究出了一套路,做好吃了,拌饭、炒面百搭! 无辣不欢,辣度自己掌握哈,辣椒品种不同也决定了口味不同,千万别问我... 为什么我的麻辣香锅不辣?这个问题太萌,我不好意思回答!

    现今,很多人追求无添加食物,例如八角、香叶、桂皮、草果、甘草、豆蔻、孜然、茴香、花椒、干辣椒一样都不放...总感觉,这样的人生味蕾缺少遗憾好么,香料是多么神奇的一种物质,闻着便已经陶醉不已了,何况与食物碰撞后散发出迷人的香气! 其实,说了这么多,我就想表达,我这次炒麻辣香锅的底料是现成的精制王家渡麻辣香锅百搭底料,以后咱买了牛油慢慢炒吧!” 

所需食材/厨具

主料

A:虾(4颗)、魔芋丝(4颗)、蟹棒(4颗)、鱼丸(4颗)、鱼豆腐(4颗)、牛肉丸(4颗)

B:白玉菇(一小把)、蟹味菇(一小把)、金针菇(一小把)、豆腐皮(一小把)

C:藕片(一段儿)、菜花(一小把)、小米椒(5-8颗)、香菜(一小把)


调料

灯笼椒(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、麻椒(适量)、生姜(适量)、蒜(适量)

王家渡麻辣香锅底料(40g)


厨具:炒锅

制作步骤

1、洗净所有原料;莲藕切片清水中浸泡;虾去虾线;豆腐皮切片备用。

2、锅中倒油,炒香调料(灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜)。

3、放入小米椒、底料继续小火炒香。

4、放入丸子类食材翻炒。

5、放入虾和藕片继续翻炒。

6、放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒。

7、入适量鸡精翻炒。

8、撒香菜,出锅趁热食用。

小窍门:
    1、锅中底油不可过少,食材较多,以免翻炒过程中糊锅,尽量保持中小火。

    2、每样食材的成熟程度不同,需要按不同时间放入。

    3、这里使用现成的底料翻炒,所以没有放盐,也可根据自己的口味进行调整。


来源  美食天下

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